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  • 食品安全 人类是如何驯化啤酒“酵母君”的? 日期:2018-06-20 点击:130 好评:2

    五千年前的苏美尔石板上描绘了一种古老的酒桶,同时在伊朗西部和中国北方也发现盛放啤酒原料残留如大麦和发酵副产物的壶。...

  • 食品安全 为什么有些啤酒不好喝?可能你忽略了最神秘的部分 日期:2018-06-20 点击:184 好评:0

    酵母对啤酒的影响很大吗?液态酵母真的比干酵母好吗?为什么国内买不到液态酵母?上周,我们带着疑问在CBCE 中国精酿啤酒展上,采访了美国啤酒酵母生产商White lab 的创始人Christ White,了解到了一些关于液态酵母及酵母生产的问题。结合国内的情况,我们今天就一起来聊一聊啤酒中最神秘的部分——酵母。...

  • 食品安全 到青藏高原寻找啤酒酵母“祖宗” 日期:2018-06-19 点击:216 好评:2

    对于中科院微生物所研究员白逢彦来说,近日一条从荷兰来的消息,让他连续几天沉浸在兴奋之中。几年前,白逢彦从青藏高原发现了啤酒酵母的“祖宗”。而荷兰喜力啤酒公司运用这株祖宗酵母菌,近期生产出名为“野性拉格”的啤酒。“野性拉格”由于使用了最原始的啤酒酵母菌,因此被称为最原始的啤酒。...

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